上海学日料刺身找佐井,佐井寿司日本料理培训聘请具有丰富日本料理工作经验的料理长，为您带来纯正的日本料理体验.同时小班化的培训模式能让您零距离和老师充分互动，深获学员的一致肯定与喜爱!

　　上海全品海鲜刺身课

　　我们的刺身课不是老师做，学员看。我们的课程全部给学员提供食材，统统实操，全部实操!老师手把手从旁指导，学到会为止!

　　适合对象：

　　一、基础差也能学会。

　　? 从基础差到刺身师傅的技术都需掌握。

　　二、开鱼生店的创业者。

　　? 当下较火爆的创业项目是鱼生店，本课程针对开鱼生店的学员有专门的摆盘设计。

　　三、海钓爱好者必学课程。

　　一次交费，鱼虾?贝类刺身全部囊括，无后续费用。

　　根据上海的鱼生店菜单，课程持续更新。

　　配合学院教材，手把手教您刺身摆盘与刺身外卖。

　　包括食材的存放保鲜和冷藏方式。

　　整条三文鱼分解摆盘是刺身的核心，课程中会提供的专门讲解与练习，食材费全包。

　　提供学员群，每日交流日料心得;提供刺身老师微信，备用咨询。

　　终身享受老师的所有刺身配方与摆盘方式

　　玉子料理学院认证证书

　　刺身品类：三文鱼、金枪鱼块、活鲷、秋刀鱼、松叶蟹、小青龙、海胆、生蚝、北极贝、甜虾、鳌虾、象拔蚌、八爪鱼、纹甲鱿鱼、贝柱、红酒鹅肝、醋青鱼、鱼子酱、希鲮鱼籽、芥末章鱼、中华海草、芥末贝柱、藤椒鱼皮

　　教学内容(例)

　　1. 去鳞、起肉、拆骨

　　2. 起鱼筋，修肉边

　　3. 直刀切鱼肉

　　4. 三文鱼的实战实操

　　5. 盘饰的合理利用

　　6. 意境摆盘、层次感教学

　　7. 花草的点缀搭配

　　除教学目录中的刺身教学外，玉子料理学院还提供以下特色服务：

　　开店指导：如店铺选址、装修、设备采购、证照办理等，让您开店。

　　采购指导：刺身批发市场实地货源采购指导，让您立马成为能识别不同品类刺身的。

　　货源：提供供货渠道，让您拿到较低价较新鲜的海鲜。

　　专业日料店经营经验分享

　　近几年随着生活水平的提高，越来越多的人喜欢上了日料，在也有了多家专业日料店。很多创业者就抓住了这一发展方向想要开一个专业的日料店，但是日料店并不是谁都能开成功的，在经营的过程中可能会遇到各方面的问题，那么接下来就来分享一下开专业日料店的经营经验。

　　一、专业日料店经营要注意后厨状况

　　专业日料店对于食品的要求很高，而掌握这一点的主要是在后厨，后厨涉及到整个餐厅的成本控制和菜品质量，它是一个餐饮品牌的命脉所在。如果管理者在经营的过程中控制不了厨房的情况那么就可以趁早的放弃日料店创业的念头。

　　日料店在经营过程中会遇到很多的漏洞而厨房更是漏洞频发区，就像是专业日料店后厨在炒菜的时候本来食材足够做10盘的量结果因为后厨的偷工减料只做了9盘导致收入减少，这样的情况在日料店经营中十分常见，所以就需要经营者去注意管理。

　　为了防治这一情况的产生可以进行厨房量化管理，主材辅料都要求具体重量，食材份量保持一致，另外根据自己剩余的食材再次开发新的菜品，把这些食材都给利用起来，拒绝浪费。

　　二、专业日料店经营要找好供货商

　　在经营日料店时要找好专业的供应商，拥有一批的供应商，那么经营者会实格、质量、数量上的三位一体。这个时候如果只为了价钱便宜而选择一些不靠谱的供应商那么就会影响消费者的口感导致创业失败，所以不该省的地方千万不要省。

　　经营者可以选择投资一些大的日料品牌，它们一般都会有专门的供应商，食材上也有严格的把控，肯定不会以次充好，这就为经营日料店提供了很多的优势。

　　三、专业日料店经营要注意人员储备

　　在日料店里人员配备必不可少。现在很多店铺总觉得规模不大不需要太多的人，只要足够维持运转就可以了，但是这样往往会造成无论是前厅还是后厨，一旦出现员工流失，马上就会吃紧的情况，店铺运转太紧张，不能够及时的照顾到每个顾客的需求，所以在经营中要有足够的人员，不要太多适中就可以了。

　　四、专业日料店经营要注意不要打价格战

　　日料店在经营中要注意价格设置上的问题，虽然做活动打折可以吸引很多的顾客，但是也不要经常做这样的活动，因为日料店的收入并不像其他行业那么高，就算是85折也可能会让收益变得很少，并且85折对于消费者来说并不算什么好的条件，并不是吸引顾客来消费的动力。

　　对于创业者来说聪明的做法就是比如设置时间段打折：中午2点—4点可以打折，这段时间人流量少，且很多附近的居民会避开高峰期来光顾，这样既能够吸引顾客又能够分散客流量，又让这个时间段拥有了固定的客源也是个不错的主意。